麹の学校 in Toronto 1day workshop!

麹の学校 in Torontoという名前を、使わせて頂きました。
私の麹の師匠、なかじさんの開催する麹の学校オンラインスクールからです。
私はその麹の学校オンラインスクールにて認定講師に指定していただきました。

今度は私が、ここトロントにて教えてもらった知識と技術を現地の皆さんに伝えていく番です。

という事で、2020年一発目！
思い切って計画。。。終日かけて、麹についてじっくりお話します。
麹がご家庭で安定して作れるようになるようにポイントを押さえてお話します。
同時にプロの皆さんがどのように作っているか、その上で何を省略できるのか、詳しいんだけど極力簡単に・・・解りやすく説明したいと思います。
私が出来る最大限の手抜きを考慮した方法であるにも関わらず・・・真剣に学びましょうという会です。

午前中は作り方の詳しい説明。種麹や道具の話、手順も踏みながら説明します。
お昼休みには小さなランチも用意。
午後は、実技。一番眠くなる時間にしっかり五感を使って一番大切な蒸しまでを体感してもらいます。

その後休憩を挟んで、時間の許す限り面白い話を盛り込んでいきます。酵素学、麹学。麹を使って何が出来るか？どんな穀物を使って麹を作ることができるのか、醤油、味噌、味醂、甘酒、日本酒の話、微生物の話、日本文化や歴史の話　などなど、その時の参加者の皆さんの興味やリクエストに合わせてお話したいと思います。

麹を通じて自分のアイディンテティ、自分のルーツ、環境とのかかわり方、などなど話が膨らむと・・・麹づくりなんだけどもっと大きな分野の、大事な事に気づくかもしれません。何かそんな事を感じてもらえれば、幸いです。

本来なら、3日に渡り麹の学校をするのが正式（？）なのですが、私の方がくたばってしまうといけないのでまずは1日にギュッと色々詰め込んでみました。

既に麹を作った事のある皆さんも・・・知識がある程度固まった今、再度学んでみませんか？
やり方は知っているけどなぜそうするのか、そして極力省略する手順のその意味と効果。
理解しているようなしていないような事をクリアーにする度に、もっと奥深い麹の世界へと引きずり込まれます。

麹を作ってみたいと思っていた方。今まで全く作った事のない皆さんにも、良いチャンスだと思います。

日程：2020年1日5日（日）10:00am – 5:00pm
持ってくるもの：特になし！
参加費：＄150（ランチにおにぎり＆お汁、お漬物出します）

場所：ひだまりエグリントン

お申込みは、

①お名前
②メールアドレス
③アレルギーの有無、ベジタリアン/ビーガンの方はその旨教えてください
④当日つながる電話番号

を、shiori@eeeagency.com までご連絡下さい。

皆さまのお申込み、お待ちしています。