麹に関する講習会のご案内

 

 

すべての講習会は、ひだまりクラブを通じて不定期に開催いたしております563656_406274276137552_1429129437_n

が、それ以外の時でも講習会を受けたい!という方はお友達やお知り合いを5名集めてくださればご希望の日程を調整して開催いたします。どうぞお気楽にご連絡ください。

 

遠方へお住まいの方へ・・
出張講習会も受け付けております。ご相談ください。

プライベートレッスンも好評です。

◎体の中から健康に~発酵講習会~◎

発酵食品って言われて、何だかちゃんと説明できますか?  知っているようで知らない?知っていたようで意識していなかった、昔から近くにありすぎた存在ですよね。
今まで気づいていたようで気づいていなかった常識を再確認して、食卓に取り入れ、日本人が昔から食べてきた発酵食品を通して自分  なりに思う健康的な食事について、再確認してみませんか?  勿論、今流行の甘酒や塩麹など麹食品の有効的な調理法や摂取法なども  伝授。 質問をどんどんぶつけてくださいね。

希望日時:人数が集まり次第日時を設定します。所要時間2時間ほど

場所:Eglinton/Yonge エリア  にある、ひだまりクラブの活動場所をご提供できます。
遠方の場合はどなたか講習会の為に場所:キッチンを提供してくださる方が必要です。

参加人数:5人以上10人位まで

持ってくるもの:特にありません

料金:$40(簡単な試食とお土産品込)
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◎手作り白味噌講習会◎  

お味噌って1年もかけなくても出来るんですよ。どうしてもハードルが高くなってしまう味噌作りをとっても敷居の低いものにしてしまうこの講習会。海外在住でもずぼらでも、味噌は必ず作れます!麹がたーーっぷりだから甘くて美味しく、短期間で出来上がるお気軽な白味噌を是非自分で手作りして体験してみましょう!お味噌についての勉強もしっかりやりますよ。

希望日時:人数が集まり次第日時を設定します。所要時間2時間ほど028

場所:Eglinton/Yonge エリア  にある、ひだまりクラブの活動場所をご提供できます。
遠方の場合はどなたか講習会の為に場所:キッチンを提供してくださり、前日夜に豆を浸水、当日朝から煮てもらう作業をしてくださる方がいらっしゃれば開催可能です。

参加人数:5人位が理想ですが、7人位までOK

持ってくるもの:大きなボウル(あれば)無くてもOK、エプロン・三角布(あれば)

料金:$40(出来上がり約1Kと簡単な試食・お土産品込)

 

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◎おうちで簡単どぶろく講習会◎

どぶろくって?要するに濾す前の日本酒、濁り酒の事です。
えええっ!家でどぶろく作れるの?! ええ、そんなに簡単に?
飲めない私でも料理酒として必ず常備させているどぶろく。だって料理が美味しくなっちゃうんだもん。
体を崩してしまうイメージのあるアルコールですが、生きた麹がそのまま飲める手作りどぶろくは神秘的な食品だったんだと実感します。

昔の人の知恵を、日本の文化を受け継いで、美容に健康に役立てちゃいましょう!

希望日時:人数が集まり次第日時を設定します。所要時間2時間ほど

場所:Eglinton/Yonge エリア  にある、ひだまりクラブの活動場所をご提供できます。
遠方の場合はどなたか講習会の為に場所:キッチンを提供してくださる方が必要です。

参加人数:5人位~10人位まで

持ってくるもの:エプロン・三角布(あれば)

料金:$40(2Lほどのどぶろく)・簡単な試食込

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◎甘酒講習会◎

「飲む点滴」とも言われている甘酒。
甘酒には季語にもなっているほどですね。さて、季節は???
江戸時代には路上販売も盛んにおこなわれ、日本人の大切な健康管理をしていた甘酒が、今頃になって大ヒット。この動きはいったい何なのでしょう?単なる流行り?!
流行りだけではすまされないほどの凄さを秘めている甘酒・・・なんです。

甘酒なら作ったことあるわ。
甘酒の味が嫌いなの。
私お酒弱いから甘酒は飲めなくて(甘酒にも種類がある事をご存じない方ですね)
飲む以外良く解らないし
そもそもどうやって作るか知らない。
麹ってどこで手に入るの?!

そんな方達にも楽しんでいただける講習会になっています。

今回講習会で作るのは、麹100%の甘ーい甘酒。甘味料ゼロ!栄養分の塊!
おかずにおやつに美容に・・・
昔の人の知恵を、日本の文化を受け継いで、美容に健康に役立てちゃいましょう!

希望日時:人数が集まり次第日時を設定します。所要時間2時間ほど

場所:Eglinton/Yonge エリア  にある、ひだまりクラブの活動場所をご提供できます。
遠方の場合はどなたか講習会の為に場所:キッチンを提供してくださる方が必要です。

参加人数:5人位~10人位まで

持ってくるもの:エプロン・三角布(あれば)

料金:$40(お持ち帰り甘酒作成セット+簡単な試食込)

 

◎生麹の作り方講習会◎

 

麹を使ってある程度は料理もしてきた。塩麹もお味噌も作ってみた。そして今度は、麹そのものを作ってみたい!どうなの?難しいって聞くけど実際は私にも出来るものなの
米から麹を起こす事を製麹(せいきく)と言います。

この講習会は、麹の作り方を学ぶことがメインであることは変わりありませんが、麹を起こす事に興味がある方、この講習会を受けて実際に「やってみよう」若しくは「やっぱり私は麹は買う事にしよう」の、どちらかを決める事が出来るようになるだけでもかなり価値があるのでは?!と、思っています。

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前回この講習会を受けて麹を起こす事に成功した方が数名いらっしゃいますし、ちゃんと教えますご安心を(笑)講習会後もちゃんとフォローします!

麹の作り方だけではなく、麹を使ったヒントがたっぷり詰まっている、お土産品の作成も好評。麹の使い方も勉強&麹を堪能しましょう。

希望日時:人数が集まり次第日時を設定します。所要時間2時間ほど

場所:Eglinton/Yonge エリア  にある、ひだまりクラブの活動場所をご提供できます。
遠方の場合はどなたか講習会の為に場所:キッチンを提供してくださる方が必要です。

参加人数:5人位~10人位まで

持ってくるもの:エプロン・三角布(あれば)

料金:$40(お持ち帰り甘酒作成セット+簡単な試食込)

 

参加者の皆さんからの感想:

*色々な種類の 試食ができたのが 一番うれしかったです。 麹食品って流行ってるけど あまり取り入れ方が分からなかった(お味噌 とか もろみ味噌 位しか なじみがなく 実際の使い方が分からなかったので) 実際に食べてみて 美味しいと思うと、次は自分でって思えますよね。 作った唐辛子麹が完成するのが とっても楽しみです! 大瓶のお土産作成も 凄くうれしかったです。 自分の好きな味が選べて作れるところが 特に嬉しかったです。

*一番の収穫はなんとなく良さそう~という漠然なイメージの麹の実態が明らかになったことです。説明をしっかり聞いた後にお土産品の作成をしたのも、とてもよかったです。これなら自分でもできる。と自信にもなりました。それにお話を聞いて→おみやげを作って→麹を食べたい気持ちがMaxになったところで、完璧なタイミングで試食をいただき、満足度大でした。 とてもお得な気持ちになった講習会でした。 友人を誘っての参加だったのですが、友人にも「為になる講習会に誘ってくれてありがとう」と後でお礼を言ってもらい、私も嬉しかったです。

~発酵食講習会より~

 

*体にも心にも安心で、何よりも気持ちがほっこりと暖かくなる手作り!というお味噌にふれられた事をとても嬉しく思います。どのような出来上がりになるかは判りませんが、しおりさんのご指導の元で経過を実体験させていただけました事、また、しおりさんの豊かな知識をシェアして下さいました事、とても嬉しくまた感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました(^^)  その次に、麹という貴重なものを使い、身近なトマトやきゅうりなどが あれだけ美味しく変身(調理)できる!という、幻の麹というものをしみじみ感じました(^^) まだまだ奥の深い麹だとは思いますが、少しだけでも知ることができたのは とても嬉しく、私も あのトマトときゅうりを再現できたら良いな(^^)って思っています。  昨日はホント素晴らしい講習をありがとうございました(^^)

*気軽に手作り味噌を始められるように、内容に工夫がされていると感じました。 全体を通して、食にこだわるしおりさんの思いが感じられてよい刺激をいただきました。ありがとうございました。

~お味噌の講習会より~

*いつもの様に内容の濃い2時間でとっても楽しかったです。講習会は帰ってから麹さんの働きを実際に見れるのも魅力の1つです。我が家のどぶろくは液体の部分が増えて分離もちょっとずつ始まってきました。また次も楽しみにしています!

*できたどぶろくの活用法はもちろん、酒かすの使い方も教えていただき、試食できたのがよかったです。なべは本当においしかった。早く作りたいです。

~どぶろく講習会より~

 

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